سری PES همیشه به گیم پلی ساده و آرکید خود مشهور بوده و سازندگان آن در نسخه های اخیر سعی کرده اند تا حد ممکن از پیچیدگی تاکتیک ها و نوع دفاع و حمله در بازی دوری کنند. حال به نظر می رسد کونامی در PES 2019 سعی کرده تا حدودی این روند ثابت را کنار گذاشته و کمی ریسک کند. این قضیه باعث شده تا سرعت مسابقات در دمو PES 2019 نسبت به قسمت های پیشین کاهش پیدا کنند و از همین سو دست شما برای برنامه ریزی بهتر، دفاع تکنیکی و تنظیم قدرت و دقت ضربات باز تر شده. البته این تغییر به این معنا نیست که عملکرد دفاعی در PES 2019 به «دفاع تاکتیکی» سری فیفا نزدیک شده و هنوز هم چند پله از آن آرکید تر است. در بخش دفاع، دیگر نگه داشتن دکمه ای برای نزدیک شدن به بازیکنان حریف و پس گرفتن توپ کافی نیست و مجبور هستید تا بازیکن دفاعی خود را بین نقاط مختلف جابجا کرد و سد راه شوید. همچنین کاهش سرعت بازیکنان باعث شده تا در بخش دفاع، منطقی تر از گذشته باشد. اضافه شدن 7 لیگ معتبر از کشورهای بلژیک، اسکاتلند، دانمارک، سوئیس، روسیه، پرتغال و آرژانتین.